各位网友好,小编关注的话题,就是关于火锅店员工舀潲水油的问题,为大家整理了2个问题火锅店员工舀潲水油的解答内容来自网络整理。
看到这个新闻标题——【四川一火锅店老板为节省用油成本,专门到重庆学熬老油技术被查】
这下不只是四川火锅店老板,全国人民都get到重庆的“老油”技术了...
话说天眼妹也很喜欢吃火锅,而且还是重度牛油火锅爱好者(¯﹃¯)
天眼查曾分析过全国30种地方特色小吃,
其中得出结果——川渝的麻辣火锅企业数量占全国最多,全国人民再怎么喜欢吃火锅,可能也比不上川渝两省人民对火锅的狂热程度。
新闻里透露,题中四川火锅店仅开业一个月(7月底到8月15日)不到,销售金额就达到了29万余元。
火锅简直是川渝朋友的日常“刚需”吧...
(天眼妹想马上打包去川渝吃火锅)
天眼妹喜欢吃火锅到什么程度?有天甚至在天眼查上搜起了火锅底料的相关专利,想着没准自己也能下手炒个地道的底料0x0
搜着搜着,竟然还发现有“养生火锅”的存在:
8过有一说一,边吃火锅还边惦记着“养生”哇,赶脚一筷子下去的毛肚都不香了...
做生意保证正常的经济收入无可厚非,但是要守法经营。像这种不良商家如此侵害消费者的身心健康,通过这种方式赚昧心钱实在是可恶可恨。对于这种不良商家建议有关部门罚他个底朝天,永远禁止此人再次进入饮服行业并承担相应的刑事及民事责任。让这种不良商家为此付出惨重的代价……
警示后来的商家不敢做,不想做,不愿做。因为一旦这样做了付出的成本太高!
传统火锅确有用老油的习惯,但这是基于过去物质匮乏和认识的差异,时代变了人们进食更加科学卫生,标准更严格,国家法律法规明令禁止,就不能触碰,老传统也不例外,就如同过捕杀一只老虎再正常不过,而现在则是违法犯罪一样。
假新闻,每天节省5000元油钱,说明以前用新料起码一天7000元的纯油脂。无论用牛油还是调和油,这也得每天消耗1400斤油了,起码能做2800桌火锅。中国最大大会堂什么也不敢说每天有这么大消耗量,你们重庆有每天卖2800桌火锅的店吗
重庆大部分人,都认为不加“老油”的麻辣火锅不是重庆火锅。
◎老油(潲水油)加工点
其实,国家早已认定,熬制老油就是在制作“潲水油”,而重庆人却以吃老油来标榜自己吃了“正宗的重庆火锅”。
重庆当地的卫生部门,最近已经发布不准许使用老油当做火锅底料,而且明令火锅底料不能重复使用,但某些重庆的所谓“苍蝇”馆子,照样使用老油。
成都是一个包容、开放的社会,有很多重庆人到成都打工、经商。成都历年来,都不允许使用老油,而且一经被发现,必定要受法律制裁。可能某些在成都开火锅店的小老板,为了节约油料,到老油(潲水油)的大本营重庆,学习怎样收集、制作老油的方法,而到重庆“加盟”老油制作火锅店。
◎熬制出来的老油
不管怎样,制作、使用老油都是违法的,都是以危害食客为代价而节省“洁净的清油”的,抓住不但要判刑,还应该罚他倾家荡产,让他永远没有再从事火锅行业的机会。也盼望重庆有关部门加大打击力度,杜绝重庆生产潲水油(老油)的源头。
在饭店吃过火锅时剩下的底汤,我认为可以打包回家。
但是,涮过菜的火锅底汤经过反复沸腾,含有氨基酸和胺类物质,它们在加热条件下可能与亚硝酸盐合成亚硝胺等致癌物,不仅没有营养,而且还对身体健康有一定的危害,所以,我并不建议打包火锅底汤回家。
火锅底汤中大料丰富,一般在家庭中是调不出这样的味道,所以有一部分人喜打包火锅底汤回家。
记得我二十年前刚开始在饭店吃火锅时,觉得火锅底汤味道真好,那时如果锅中的菜品没有吃完,我总是会把锅中的菜品捞出到塑料带中,并倒入一些火锅底汤,到家后再放入一些蔬菜热一热,然后吃掉。可是打包带回家的火锅底汤,经过冷却后你会发现,油与菜品是共在一起的,看上去十分不美。
记得2005年我们公司开饭店时,一楼是火锅,生意挺好。一天来了几位男士,点了火锅,火锅端上来后,就吃了三、五分钟,然后就结帐、打包走人,他们的打包就是把火锅汤与锅中的菜一起打包。后来才知道,他们是临街另一家火锅饭店的老板与厨师,点了个我们饭店的招牌火锅,打包火锅底汤是为了研究我们饭店火锅的配料。
记得我以前吃火锅时,我还喜欢喝火锅汤,后来看到报道,说火锅底汤经过反复沸腾涮菜,火锅底汤煮至60分钟以后,汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高。
吃火锅,也要有个度,吃火锅的时间最好控制在2小时内,剩下的汤料最好扔掉。
打包,不浪费,这是好的习惯。
但是打包也要分菜品。
如果你在饭店刚点的火锅因为有事还没有开始吃那你就打包回家;如果是涮过各种菜品已经吃完的火锅,即使味道再好,也不要打包,尽量不要吃已经煮过的火锅底料,因为对身体有一定的危害!
到此,大家对火锅店员工舀潲水油的解答时否满意,希望火锅店员工舀潲水油的2解答对大家有用,如内容不符合请联系小编修改。